Fondé en 1688 par une assemblée de magistrats et d’habitants de la ville, l’Hôtel-Dieu possède 3 bâtiments ouverts sur la cour d’honneur. L’Apothicairerie renferme une magnifique collection de 100 pots en faïence de Dijon et un mortier conçu comme une sculpture. La chapelle et ses objets de culte témoignent de l’importance de la religion à l’époque. La salle des malades possède 18 lits mi clos ainsi que de monumentales armoires… Avec l’ensemble de ses salles classées, l’Hôtel-Dieu témoigne parfaitement de la vie hospitalière des XVIIème et XVIIIème siècles.